28-07 – Adriana Dibo – Raviólis com Frango e Queijo Gruyére

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RAVIÓLIS COM FRANGO E QUEIJO GRUYÈRE

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Ingredientes

400 g de farinha de trigo

350 g de filés de peito de frango

200 g de queijo gruyère

3 ovos

2 ramos de tomilho

3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

Óleo de amendoim

Sal

Pimenta-do-reino preta

Preparo

Esquente o azeite numa panela e doure o filé de frango, cortado em cubos pequenos, mexendo frequentemente com a colher de

pau até dourarem de maneira uniforme. Deixe esfriar a carne e bata-a no processador com o queijo, cortado em cubos. Recolha

o composto obtido numa vasilha e acrescente 1 ovo, ligeiramente batido, e as folhas de tomilho, bem lavadas e secas. Mexa bem

e tempere com sal e pimenta. Cubra e reserve até o momento de utilizar. Peneire a farinha num monte sobre a mesa e ponha, na

cavidade central, os ovos restantes, uma pitada de sal e 2 colheres de sopa de água. Misture os ingredientes e sove a massa até

obter um composto homogêneo, abrindo-a numa folha fina. Com a colher, distribua o recheio de frango e queijo em metade da folha,

fazendo pequenos montes distantes 3 cm uns dos outros. Cubra com a outra metade da massa, faça uma ligeira pressão com os

dedos em torno do recheio e recorte em quadrado os raviólis com o auxílio de uma carretilha canelada para massas. Esquente bastante

o óleo de amendoim e, quando ferver, frite os raviólis, 10 de cada vez. Retire-os com a escumadeira, escorra-os com cuidado e disponha-os

numa travessa forrada com papel absorvente. Tempere com uma pitada de sal e sirva.

Tomilho: é uma planta medicinal, também conhecida como Poejo ou Timo, frequentemente utilizada como especiaria, que pode servir para tratar

problemas respiratórios. O tomilho serve para ajudar no tratamento de asma, bronquite, gripe, resfriado, pneumonia, flatulência, sensação de

enfartamento, reumatismo, inchaço, luxação e acne.

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