25-06 – Adrina Dibo – Gazpacho

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   GAZPACHO

Gazpacho

INGREDIENTES (rende 6 porções)

2 dentes de alho picados

¼ de colher (chá) de sal

3 fatias grossas de pão branco sem casca

375 g de tomates sem pele picados

½ pepino grande sem casca e sem semente, picado.

1 pimentão vermelho grande sem semente picado

2 talos de aipo cortados em quatro

5 colheres (sopa) de azeite

1 litro de água

4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

Pimenta-do-reino moída na hora

Para decorar

2 tomates sem sementes cortados em cubos

¼ de pepino em cubos

½ cebola roxa bem picada

MODO DE PREPARAR

Amasse o alho picado e o sal no pilão. Você também pode colocar o alho e o sal em uma tábua e amassar o alho com a lateral

da lâmina da faca. Coloque o pão em uma tigela e cubra com água fria. Deixe de molho por 5 segundos, escorra e esprema.

Coloque os tomates, o pepino, o pimentão e o aipo no liquidificador ou processador. Acrescente a pasta de alho, o pão e o azeite;

bata até a mistura ficar cremosa. Passe para uma tigela grande. Acrescente a água e o vinagre; tempere com pimenta a gosto.

Tampe bem e conserve na geladeira por, pelo menos, 3 horas. Sirva a sopa bem fria em copos resfriados. Decore com os tomates e

o pepino em cubos e a cebola picada.

Variação; gaspacho apimentado. Faça a sopa como indicado acima, acrescentando 1 pimenta vermelha sem sementes picada aos

outros legumes. Para servir, decore com folhas de hortelã bem picadas e um fio de azeite.

 

 

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