24-07 – Adriana Dibo – Anéis de Cebola ao Coentro

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ANÉIS DE CEBOLA AO COENTRO

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Ingredientes

2 cebolas

70 g de farinha de trigo

A ponta de 1 colher de café de fermento em pó

1 ovo

100 ml de leite

1 colher de café de pimenta dedo-de-moça em pó

10 folhas de coentro e 2 ramos para a decoração

1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem

Óleo de amendoim (ou canola)

Sal

Preparo

Lave e seque o coentro, pique as folhas soltas e reserve os ramos inteiros para a decoração. Numa vasilha,

peneire a farinha juntamente com o fermento, quebre o ovo no centro e acrescente o leite e o azeite num fio.

Misture os ingredientes com o batedor de arame e, quando a massa estiver com consistência homogenia,

cubra-a com filme plástico e leve-a à geladeira para repousar por pelo menos 30 minutos. Descasque as cebolas,

afervente-as por 8 minutos em água com um pouco de sal, escorra e deixe esfriar. Corte-as em fatias no sentido

da largura e divida-as em anéis de 2 ou 3 camadas. Esquente bastante óleo de amendoim numa frigideira antiaderente.

Tempere a massa reservada com a pimenta em pó e o coentro, picado. Mergulhe rapidamente os anéis de cebola na

massa e frite-os no óleo fervente até dourar. Retire-os com a escumadeira e deixe escorrer sobre o papel absorvente.

Empilhe os anéis de cebola em 2 pratos, guarneça com os ramos de coentro e sirva imediatamente.

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