07-07 – Adriana Dibo – Croquete de Batata e Ricota

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CROQUETES DE BATATA E RICOTA

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Ingredientes

4 batatas pequenas

8 colheres de sopa de ricota

2 ovos

4 colheres de sopa de farinha de rosca

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Ramos de alecrim (ou canola)

Sal

Preparo

Lave as batatas e cozinhe-as em bastante água com um pouco de sal por 20 a 25 minutos a partir do momento da ebulição.

Escorra-as, esfrie em água corrente, descasque-as e passe-as pelo espremedor de batatas. Numa vasilha, bata ligeiramente

os ovos com o garfo e então junte o purê de batatas, a ricota, o parmesão e uma pitada de sal. Misture tudo com a colher de

pau até obter um composto homogêneo. Numa frigideira antiaderente, esquente bastante óleo. Com as mãos umedecidas,

retire pequenas porções da massa de batata e ricota e modele alguns croquetes arredondados e outros com formato quadrado

e alongado. Passe uniformemente todos os bolinhos na farinha de rosca e frite-os em óleo bem quente, virando-os com duas

colheres de pau até ficarem bem dourados. Retire os croquetes com a escumadeira e disponha-os por alguns instantes sobre

papel absorvente. Transfira-os para uma travessa, decore com os ramos de alecrim, bem lavados e secos, e sirva imediatamente.

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