10-07 – Adriana Dibo – Panetone Salgado

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    PANETONE SALGADO

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Ingredientes do Panetone:

2 copos (americano) de leite integral morno

1 copo (americano) de água morna

3 ovos

½ xícara (de chá) de óleo de milho

½ xícara (de chá) de açúcar

1 colher (de sopa) rasa de sal

1 xícara (de chá) de queijo parmesão ralado

4 tabletes de fermento para pão

1 colher (de sopa) de essência de panetone

8 xícaras (de chá) de farinha de trigo

Muçarela ralada e tomates secos (a gosto) para finalizar

Forma de papel para panetone

Ingrediente do Recheio:

250 g de presunto magro

100 g de queijo parmesão ralado grosseiramente

1 colher (de sopa) de orégano

200 g de tomate seco

Preparo:

Coloque no liquidificador o leite morno, a água morna, os ovos e o óleo. Bata, em velocidade média,

por aproximadamente, 5 minutos ou até obter uma mistura homogênea. Adicione o queijo ralado, o sal e o açúcar,

bata novamente por 1 minuto e acrescente o fermento esfarelado, ainda com o liquidificador ligado. Reserve.

Na vasilha da batedeira, coloque a farinha e a mistura reservada. Com uma colher, mexa os ingredientes até obter

uma massa pegajosa. Acrescente a essência de panetone e bata por 1 minuto em velocidade média. Acrescente os

ingredientes do recheio, misture com as mãos e coloque em formas próprias para panetones (até a metade da forma,

pois a massa irá crescer). Cubra as formas com um pano e aguarde aproximadamente 2 horas ou até que o volume da

massa dobre. Feito isso, leve as formas ao forno preaquecido em temperatura baixa (150°C) por, aproximadamente, 30

minutos. Após esse período, mantenha os panetones no forno, alterando a temperatura para média (180 °C), até que os

panetones fiquem dourados. Para dar um charme extra, rale um pouco de queijo muçarela. Adicione alguns tomates secos

e despeje-os sobre a cobertura. Leve a receita de volta ao forno em temperatura alta (280°C) por 5 minutos ou até o queijo

ficar bem gratinado. Sirva quentinho. Varie o recheio do panetone, com 300 g de peito de peru picado e 300 g de queijo branco.

 

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