05-05 – Adriana Dibo – Bolo de coco

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Bolo de Coco

Ingredientes:

Pão-de-ló

5 ovos

150g de açúcar

170g farinha de trigo

Manteiga para untar

Farinha de trigo para polvilhar

Recheio:

10g de manteiga sem sal

4 gemas

1 lata de leite condensado

5g de maisena

200ml de leite

200ml de leite de coco

Cobertura

8 claras

300 de açúcar

Coco fresco ralado para polvilhar

Modo de preparo Pão-de-Ló

Bata os ovos na batedeira na velocidade máxima. Junte o açúcar e continue batendo por 3 minutos. Passe para a velocidade mínima e

acrescente farinha. Bata rapidamente e desligue. Termine de misturar com o batedor manual.

Unte uma forma redonda de bolo redonda de 24 cm de diâmetro com a manteiga e polvilhe com a farinha. Coloque na assadeira e asse em forno

pré-aquecido em 150° por 30 minutos(você também pode enfiar um palito de dente na massa;se sair sequinho é porque ela está assada).

Recheio

Misture a manteiga, as gemas o leite condensado e a maisena em uma panela, leve ao fogo médio e mexa até engrossar formando um creme, sem deixar ferver.

Corte o pão-de-ló ao meio, regue com leite morno e adicione a metade do creme.Cubra com a outra metade do pão-de-ló regue com o leite de coco morno,

e cura com o restante do creme.

Cobertura

Bata as claras em neve e junte o açúcar em colheradas na velocidade máxima, por aproximadamente 10 minutos, ou até ficar bem firme como um glacê. Cubra todo o bolo com

o glacê, e polvilhe com coco ralado.

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