03-08 – Adriana Dibo – Ninhos de Bacalhau com Ervas Aromáticas

adriana_capa12

NINHOS DE BACALHAU COM ERVAS AROMÁTICAS

frigideira_g_022

 

Ingredientes

350 g de massa do tipo cabelo-de-anjo

400 g de bacalhau dessalgado

1 ramo de tomilho

1 folha de louro

2 colheres de sopa de salsa picada

4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

Óleo de amendoim

Sal

Pimente-do-reino preta em grão

Preparo

Corte o bacalhau em pedaços e cozinhe-os por 20 minutos em bastante água fervente, aromatizada com 4 ou 5 grãos de  pimenta, o

louro e o tomilho, bem lavados. Escorra o peixe, elimine as espinhas e a pele e recolha a carne numa tigela. Tempere com o azeite e a

salsa, picada, ajuste o sal e a pimenta, moída na hora, e misture os ingredientes com a colher de pau até obter um composto homogêneo.

Cozinhe a massa em água fervente com sal al dente, escorra e misture-a delicadamente ao preparo de bacalhau. Ponha bastante óleo

numa frigideira antiaderente e quando estiver bem quente, frite o composto de massa e peixe, retirando pequenas porções com o garfo e

deixando escorregar para dentro o óleo, de maneira a formar pequenos ninhos. Quando estiverem bem dourados, retire os ninhos de bacalhau

com a escumadeira, disponha-os numa travessa forrada com papel absorvente e sirva-os imediatamente.

Tomilho: é uma planta medicinal, também conhecida como Poejo ou Timo, frequentemente utilizada como especiaria, que pode servir para tratar

problemas respiratórios. O tomilho serve para ajudar no tratamento de asma, bronquite, gripe, resfriado, pneumonia, flatulência, sensação de

enfartamento, reumatismo, inchaço, luxação e acne.

Comentários

comentários