02-07 – Sopa de Linguiça de Pernil com Lentilhas

adriana_capa12

  SOPA DE LINGUIÇA DE PERNIL COM LENTILHAS

Receita-Sopa-de-lentilha

INGREDIENTES 6 porções

6 linguiças de pernil

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho bem picados

200 g de batata em cubos

1 cenoura em cubos

4 tomates (sem pele se preferir) picados

125 g de lentilhas

300 ml de vinho tinto

1,5 litro de caldo de carne (p.12)

2 colheres (sopa) de suco de cranberry

1 colher (sopa) de purê de tomate

1 colher (sopa) de pimenta-da-jamaica

Ramo de tomilho

2 folhas de louro

Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARAR

Frite as linguiças até dourar e cozinhar a carne levemente. Aqueça o azeite em uma panela grande e frite a cebola por

5 minutos, até começar a dourar. Acrescente o alho, a batata e a cenoura e frite rapidamente; misture os tomates e as

lentilhas. Acrescente o vinho e o caldo; misture o suco de cranberry, o purê de tomate, a pimenta-da-jamaica, o tomilho

e o louro. Tempere bem com sal e pimenta; fatie as linguiças e coloque na panela. Deixe ferver, mexendo; tampe e

cozinhe em fogo baixo por 1 h 15. Verifique o tempero. Sirva a sopa em tigelas, com crótons (p. 15) aromatizados com alho

e salpicados com salsinha picada.

Variação: sopa de faisão com bacon e morcela. No lugar da linguiça, frite 150 g de bacon em cubos com a cebola. Acrescente

125 g de morcela em cubos e as sobras da carne de 1 faisão assado cortados em cubos, com a batata, a cenoura, os tomates e

as lentilhas. Prossiga como indicado acima, acrescentando caldo de galinha em vez de caldo de carne.

A morcela ou morcilha é um enchido sem carne, recheado principalmente com sangue e gordura de porco e farinha ou arroz, de

cor escura característica. Segundo o filósofo grego Platão, a morcela foi inventada pelo grego Aftónitas.

O faisão é uma ave galiforme de corpo robusto e pernas e asas curtas. O grupo inclui diversos gêneros e espécies, muitas delas

cinegéticas.

Comentários

comentários