28-05 – Adriana Dibo – Sopa Cremosa de Alho-Poró e Ervilha

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SOPA CREMOSA DE ALHO-PORÓ E ERVILHA

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Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
375 g de alho-poró em tiras bem lavadas
375 g ervilhas frescas ou descongeladas
900 ml de caldo de galinha ou legumes (pp. 10 e 13)
Sal e pimenta-do-reino
Um pequeno maço de hortelã
150 g de mascarpone
Raspa de 1 limão-siciliano pequeno
Para decorar:

Folhas de hortelã (opcional) tirinhas de casca de limão-siciliano (opcional)

Modo de fazer:

Aquece o azeite em uma panela; coloque o alho-poró, tampe e refogue lentamente por 10 minutos. Mexa de vez em quando até ficar macio, mas  sem dourar.

Misture as ervilhas e refogue rapidamente. Coloque o caldo na panela, tempere com sal e pimenta e deixe ferver. Tampe e cozinhe lentamente por 10 minutos.

Coloque metade da sopa no liquidificador ou processador; junte a hortelã e bata até ficar cremosa. Coloque de volta na panela de sopa. Misture o mascarpone

com metade  das raspas de  limão;  reserve o restante para decorar. Coloque metade da mistura  na sopa e reaqueça, mexendo,  até  derreter o  mascarpone.

Experimente e acerte o tempero. Sirva a  sopa em tigelas;  cubra com o  restante do mascarpone e as raspas de limão. Decore com  as folhas  de  hortelã e as

tirinhas de casca de limão, se desejar.

Variação:

Sopa cremosa de alho-poró, ervilhas e agrião. Use apenas 175 g de ervilhas e acrescente um maço de agrião picado.

Cozinhe com 600  ml de caldo e, em vez de  mascarpone, misture  150 ml de leite e  150 ml  de  creme de leite fresco;

sirva com um pouco mais de creme de leite e decore com bacon picado frito.

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