15-07 – Adriana Dibo – Sopa Fava com Linguiça

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    SOPA DE FAVAS COM LINGÜIÇA

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Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola grande picada

500 g de batata em cubos

150 g de lingüiça defumada em cubos

4 tomates em cubos

300 g de favas

1,5 litro de caldo de galinha (p. 10)

Sal e pimenta-do-reino

Folhas de manjericão para decorar

Torradas com patê

12 fatias de pão francês

2 dentes de alho cortados ao meio

4 colheres (sopa) de patê de azeitona verde ou preta

Preparo:

Aqueça o azeite em uma panela grande; frite a cebola, a batata e a lingüiça por 5 minutos, mexendo sempre,

até começarem a amaciar. Misture os tomates, as favas e o caldo; tempere e deixe ferver. Tampe e cozinhe

por 15 minutos, até os legumes ficarem macios. Amasse um pouco da batata com o garfo para engrossar a sopa.

Experimente e acerte o tempero. Torre o pão dos dois lados; esfregue o alho em um dos lados e espalhe o patê

por cima. Coloque a sopa em tigelas, cubra com as torradas e decore com algumas folhas de manjericão.

Acompanhamento: patê caseiro de azeitona.

Retire o caroço de 250 g de azeitonas verdes; pique bem no processador com um pequeno maço de manjericão,

2 dentes de alho, 2 colheres (chá) de alcaparras escorridas, 4 colheres (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) de vinagre

de vinho branco. Este patê também pode ser servido com legumes crus ou como molho de macarrão. As sobras

podem ser conservadas por 2 semanas na geladeira em um recipiente pequeno, com a superfície coberta por um

pouco de azeite.

 

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