09-12 – Adriana Dibo – Suflê de Espinafre

adriana_capa122  SUFLÊ DE ESPINAFRE

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INGREDIENTES:

1 colher (sopa) de manteiga

30g de espinafre cozido

30g de queijo de minas fresco ralado

2 conchas de molho bechamel

3 gemas peneiradas

3 claras batidas em neve

Manteiga para untar

Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

MODO DE PREPARAR

  1. Numa frigideira em fogo médio, aqueça a manteiga e refogue o espinafre cozido. Acrescente o queijo e deixe-o amolecer. Adicione o molho bechamel e mexa. Incorpore as gemas e misture para ficar consistente. DICA: mexa bem rápido para não virar omelete.
  2. Transfira a mistura para uma tigela e, com o auxílio de uma escumadeira, acrescente metade das 3 claras batidas em neve e reserve a outra metade.
  3. Unte ramequins ou tigelinhas (9cm de diâmetro x 4cm de altura) com manteiga e despeje a mistura até a metade.
  4. Adicione a outra metade das claras batidas em neve à mistura e complete o remequim ultrapassando a borda. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 250°C por 10 minutos ou até dourar. Sirva imediatamente.

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