02-10 – Adriana Dibo – Cupim Rápido

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CUPIM RÁPIDO

Cupim na Panela
Cupim na Panela

INGREDIENTE

1 colher (sobremesa) rasa de sal grosso

2 ramos de alegrim desfolhados

1 kg de cupim bovino cortado em fatias (cerca de 1 dedo de espessura)

2 copos (tipo requeijão) de água

1 copo (tipo requeijão) de vinho branco

500g de mandioca cozida

MODO DE PREPARAR

  1. Forre o fundo de uma panela de pressão com sal grosso e alecrim.
  2. Arrume as fatias do cupim e despeje a água e o vinho branco.
  3. Tampe a panela e conte 35 minutos após pegar pressão.
  4. Retire a pressão, coloque a mandioca e cozinhe por 5 minutos para que o molho seja incorporado à mandioca. Se necessário, coloque um pouco mais de água. Dica acrescente mais vinho branco para formar mais molho. Para retirar o excesso de gordura do cupim, coloque um saco plástico com gelo sobre a carne ( o excesso de gordura ficará nesse saco plástico). Repita essa operação três vezes para retirar mais gordura.

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